HAT MACCA CO THAT SU TOT CHO SUC KHOE

Trên Paleo, các loại hạt là một vùng màu xám. Chúng tiện lợi và ngon miệng, nhưng chúng không phải là thứ lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn , và đồ ăn vặt giả làm từ hạt là một trong những cách phổ biến nhất mà mọi người tuân theo văn bản luật Paleo, nhưng không phải tinh thần - với kết quả dự đoán dưới mức tối ưu.

Điều đó không có nghĩa là bạn cần phải tránh hoàn toàn các loại hạt, chỉ là bạn sẽ làm cho mình một lợi ích mà bạn chú ý đến lượng bạn đang ăn và giảm xuống khoảng một nắm mỗi ngày, tối đa là 2 (một một ít gần bằng ¼ cốc bột hạt).

Tuy nhiên, một cách tuyệt vời khác để giảm thiểu những mặt trái tiềm ẩn của các loại hạt là lựa chọn các loại hạt cẩn thận. Hạnh nhân có lẽ là loại phổ biến nhất, vì chúng được bán rộng rãi nhất và ngày càng nhiều công ty bắt đầu sản xuất chúng với nhiều hương vị khác nhau. (Đây là lời nhắc bắt buộc của bạn rằng đậu phộng không phải là hạt về mặt kỹ thuật; chúng là cây họ đậu, vì vậy chúng không phải là Paleo ngay từ đầu và không được tính). Hạt điều, quả óc chó và quả hồ đào đều là những món ăn vặt được yêu thích. Nhưng mặc dù chúng ít phổ biến hơn, nhưng có một loại hạt khác thực sự có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn: macadamias.

<!--td {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->

Hạt Macadamia thực sự làm giảm một trong những vấn đề lớn với hầu hết các loại hạt khác: chất béo.

Hầu hết các loại hạt đều chứa rất nhiều chất béo Omega-6, có thể gây viêm nhiễm và không tốt cho sức khỏe với một lượng lớn (không chắc điều đó có nghĩa là gì? Hãy xem ở đây .) Nhưng macadamias thì thấp hơn nhiều. Hãy xem hàm lượng Omega-6 của hạt mắc ca so với một số loại hạt phổ biến khác:

(lượng chất béo Omega-6 trên 100 gam quả hạch - đó là khoảng một số ít)

Quả óc chó: 10,7 gram

Hồ đào: 3,7 gam

Hạnh nhân: 3,4 gam

Hạt điều: 2,2 gam

Hạt Macadamia: 0,36 gram

Đó là hầu như không có Omega-6 trong macadamias - nó ít hơn bạn tìm thấy trong 1 muỗng canh dầu ô liu và dầu ô liu đã có rất ít Omega-6.

Macadamias có tổng lượng chất béo gần như nhau, nhưng để tạo nên lượng Omega-6 bị thiếu, chúng có nhiều chất béo không bão hòa đơn hơn - đó là loại tương tự trong quả bơ và dầu ô liu . Điều đó làm cho macadamias trở thành một nguồn chất béo chất lượng cao hơn nhiều so với hầu hết các loại hạt khác, với khả năng gây viêm thấp hơn nhiều. Trên thực tế, một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy nó có khả năng chống viêm. Trong một này , ví dụ, những con chuột béo phì hoặc có bổ sung dầu macadamia hoặc không có gì. Dầu macadamia làm giảm chứng viêm và phì đại tế bào mỡ (phì đại = to ra, đó chính xác là điều bạn không muốn tế bào mỡ của mình làm). Đúng, nó ở chuột chứ không phải con người, nhưng nó vẫn thú vị.

Đối với vi chất dinh dưỡng, thật không may, macadamias không thể sánh được với hồ sơ chất dinh dưỡng của hạnh nhân hoặc hạt điều, nhưng chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như thiamin (Vitamin B1), mangan và đồng.

Bởi vì macadamias không phổ biến như các loại hạt khác, nên chưa có nhiều nghiên cứu cụ thể kiểm tra tác dụng của chúng đối với sức khỏe con người. Nhưng có một điều này , nơi hạt mắc ca đã giúp cải thiện hồ sơ lipid trong máu . Nghiên cứu đặc biệt thú vị vì nó được thực hiện trên các đối tượng là người có mức tiêu thụ các loại hạt bình thường hàng ngày (1,5 ounce mỗi ngày).

Nói chung, nếu bạn định ăn các loại hạt, macadamias là một trong những loại tốt nhất. Hàm lượng Omega-6 thấp làm cho chất lượng chất béo của chúng tốt hơn nhiều so với các loại hạt khác, và có một số lượng nghiên cứu nhỏ nhưng thú vị chứng minh lợi ích tiềm năng của chúng. Chúng không phải là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất mà bạn có thể ăn, nhưng đó là lý do tại sao chúng là thực phẩm bổ sung chứ không phải chủ yếu.

Nhược điểm lớn của macadamias là giá cả. Đối với hầu hết mọi người ở hầu hết các khu vực, macadamias đắt hơn các lựa chọn thay thế của chúng. Bạn chỉ có thể làm rất nhiều điều này, nhưng đây là một số gợi ý:

• Mua với số lượng lớn. Bạn có thể tiết kiệm một khoản tiền đáng kinh ngạc khi mua hàng khô số lượng lớn trực tuyến thay vì mua từng gói riêng lẻ trong cửa hàng (điều này cũng áp dụng cho gia vị, bột hạt và các sản phẩm khác). Ngoài ra, hãy kiểm tra các cửa hàng số lượng lớn bằng gạch và vữa trong khu vực của bạn để xem họ có mang chúng hay không. Nếu bạn không sử dụng tất cả các loại hạt bạn mua cùng một lúc, chỉ cần bảo quản chúng trong tủ đá để giữ chất béo an toàn cho đến khi bạn muốn ăn chúng.

• Ăn ít các loại hạt hơn. Dù sao thì các loại hạt cũng không nên là nguồn cung cấp calo chính trong chế độ ăn uống của bạn. Có thể giá trên macadamias có thể giúp bạn quan tâm đến việc tìm kiếm đồ ăn nhẹ tốt hơn - hãy thử một số quả ô liu, đùi gà hoặc que cà rốt với mayo tự làm.

Một trong những lý do tại sao macadamias đắt hơn nhiều so với các loại hạt khác có thể chỉ là nhu cầu thấp hơn: ngoài bánh quy, hầu hết mọi người hiếm khi ăn chúng. Vậy làm thế nào để lấy chúng từ lọ sang đĩa của bạn?

Công thức thay thế các loại hạt khác bằng macadamias để có chất béo tốt hơn:

• Basil & Macadamia Pesto (Real Food Pledge) - sử dụng hạt mắc ca thay vì hạt thông.
• Bơ hạt Macadamia (Free Range Human) - sử dụng bơ hạt mắc ca thay vì bơ hạnh nhân.
• Xôi gà mắc ca dừa (Stuff I Make My Chồng) - sử dụng macadamias nghiền thay vì bột hạnh nhân để tráng bánh.
• Macadamia, hạt điều và thanh mơ (Paleo with Cream) - sử dụng macadamias thay vì hạnh nhân hoặc các loại hạt khác.
• Hỗn hợp đường mòn Paleo (Hollywood Homestead) hoặc hỗn hợp đường mòn này (Elana's Pantry) - cho nhu cầu ăn nhẹ mang đi của bạn khi bạn muốn một thứ gì đó lạ mắt hơn một chút.

Công thức nấu ăn mặn:

• Macadamia cá bơn chiên giòn (Ari's Menu)
• Bông cải xanh hạt mật ong (Ghee Whiz)
• Sốt Macazu (Alex Boake)

Công thức nấu ăn ngọt và món tráng miệng:

• Đào với macadamias và mật ong (Cook Eat Paleo)
• Bánh quy sô cô la trắng macadamia (Paleo Fondue)
• Bơ macadamia sô cô la đen (Theo mùa và mặn)

Tổng hợp

Chỉ cần nhắc lại: các loại hạt không bao giờ nên là cốt lõi trong chế độ ăn uống của bạn. Bữa ăn Paleo không nhất thiết phải có các loại hạt, và chúng không bao giờ được thay thế thịt hoặc rau trên đĩa của bạn - các loại hạt luôn là thứ bổ sung. Nhưng chúng là một thực phẩm bổ sung khá ngon và tiện lợi, và chọn macadamias thay vì các loại hạt khác có thể tối đa hóa lợi ích sức khỏe trong khi giảm thiểu các vấn đề tiềm ẩn.

Macadamias có hàm lượng Omega-6 PUFA thấp hơn và hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao hơn: chúng đắt hơn một chút, nhưng giá thành xứng đáng với lợi ích sức khỏe.